Perisoare

Perisoare

/1 Comment/in /by

Reteta Perisoare

PerisoareIngrediente:

  • 400 g de carne macra
  • 2 oua
  • 100 g orez
  • 1 ceapa

Preparare

Carnea se taie bucati cat sa intre in masina de tocat, se toaca pe sita fina (5 mm), se adauga orezul, si ouale, se amesteca putin, cat sa se distribuie uniform orezul. Montam pe masina de tocat accesoriul pentru chiftele, perisoare sau kebab. Trecem compozitia din nou pentru a forma perisoarele. Ele pot fi folosite in mai multe retete, de la faimoasa ciorba cu perisoare la periosoare cu tarhon sau perisoare cu smantana.

Chiftelute marinate

Chiftelute marinate

/0 Comments/in /by

Reteta Chifteluţe marinate

Chiftelute marinateIngrediente:

  • 300 g carne de vită calitatea I
  • 300 g cartofi
  • 2 ouă
  • 1 ceapă
  • ulei
  • pătrunjel verde
  • sare şi piper.

Pentru sos tomat:

  • 400 g de roşii
  • 4 linguri de ulei
  • 2 linguri de făină
  • morcov
  • pătrunjel rădăcină
  • ţelină
  • 1 ceapă mare
  • 2 foi de dafin
  • zahăr
  • cimbru
  • piper boabe
  • sare.

Preparare:

Ceapa se curăţă, se spală, se toacă şi se înăbuşă în o lingură de ulei şi 2 de apă. Carnea se spală, se zvântă şi se toacă la maşina de tocat pe sita fină (5 mm) împreună cu ceapa înăbuşită. Pătrunjelul se curăţă, se spală şi se taie mărunt. Cartofii se curăţă de coajă, se spală şi se rad fin. Carnea tocată împreună cu ceapa se amestecă cu ouă, sare, cartofi raşi, pătrunjel şi piper. Compoziţia obţinută se împarte în bucăţi (3 la porţie) care se modelează în formă rotundă aplatizată folosind făină. Chifteluţele se rumenesc în ulei şi se adaugă în sosul tomat, fierbându-se cu acesta cca. 15 minute.

Se servesc calde, însoţite de garnitură (piure de cartofi).

Sosul tomat:

Morcovul, ceapa, pătrunjelul rădăcină şi ţelina se înnăbuşă în ulei şi 3 linguri apă. Când acestea sau înmuiat, se adaugă făina dizolvată în 100 ml apă rece, foile de dafin, piperul, cimbrul şi sarea, amestecând continuu. Se adaugă apă fierbinte (cca. 700 ml), se fierbe la foc moderat cca. 30 minute, se adaugă roşiile trecute prin accesoriul special de roşii al maşinii de tocat. Când sosul este fiert se strecoară şi se adaugă zahărul. Se păstrează la cald în bain-marie până la utilizare.

Supa de rosii

Supa de rosii cu taitei de casa

/0 Comments/in /by

Reteta Supă de roşii cu tăiţei de casă

Supa de rosiiIngrediente

  • 2 kg de roşii coapte
  • 1 ceapă
  • 1-2 morcovi
  • 1 ţelină mică
  • 1-2 ardei graşi
  • ulei de măsline
  • 1 lingură de zahăr
  • 150 g făină, 1 ou, un praf de sare (pentru tăiţei)
  • 1 legătură de pătrunjel
  • Sare

Preparare:

Ceapa, morcovii, ţelina şi ardeii se taie cubuleţe, se pun la fiert in 2 litri de apă cu sare si ulei după gust timp de 30 – 40 minute.
între timp trecem roşiile prin maşina de tocat care are montat accesoriul pentru roşii. Ne interesează să păstrăm cât mai multă pulpă şi de aceea vom roti la maxim şurubul alb din capăt.
Dupa ce fierb legumele, adaugăm sucul de roşii şi lăsăm să fiarbă 15 minute.
Facem tăiţeii, amestecând faina cu oul, praful de sare şi 2 linguri de apă. Trebuie să iasă un aluat tare, pe care il intindem in foaie cat mai subtire pe care o lasam sa se usuce. Cand s-a uscat o impaturim si taiem felii subtiri pe care le desfacem si le mai lasam la uscat. Taiteii pot fi facuti in cantitati mai mari si pastrati in pungi de hartie pentru alte retete.
Dupa ce supa a fiert 15 de minute adaugam taiteii si mai lasam 6-10 minute, adaugam patrunjelul, si dupa gust zahar. In timpul verii se recomanda servirea rece.